AD LIBITUM RIOJA

100% monastel de Rioja -wel degelijk zonder 'r', de druif is uniek in de wereld. Juan Carlos Sancha is voorlopig de enige wijnmaker die deze druif cultiveert. De wijngaard van 0.35ha werd aangeplant in 1917 en is gesitueerd in subregio Baños de Río Tobía, op de oude terrassen van de Najerilla vallei. Hoogte: 565m. Bodem van klei en kalk.  Maceratie, alcoholische en malolactische gisting op Franse eiken vaten van 500 liter. Daarna rijpt de wijn nog 11 maanden op diezelfde vaten.